×

NEUES KOCHBUCH

TOTAL OBAUER!

Koch’s wie Obauer – öster­re­ichis­che Küche neu inter­pretiert: sinnlich und vir­tu­os wie nie

hier bestellen

notification
DSC 0348

Obauers privat

Bitte Scrollen

"Diese Kochvideos sind eine rein private Sache. Unverstellt. Unverblümt. Amateurhaft“, erzählt Rudi Obauer: „Gekocht wird bei uns zu Hause. Am Herd stehen abwechselnd ich, mein Bruder, wir beide gemeinsam, meine Frau Angelika oder andere Mitglieder der Familie. Und wir kochen, was wir zu Hause essen" ORF

"Diese Kochvideos sind eine rein private Sache. Unverstellt. Unverblümt. Amateurhaft“, erzählt Rudi Obauer: „Gekocht wird bei uns zu Hause. Am Herd stehen abwechselnd ich, mein Bruder, wir beide gemeinsam, meine Frau Angelika oder andere Mitglieder der Familie. Und wir kochen, was wir zu Hause essen" ORF

Screenshot 2022 03 28 at 13 10 17

Zerteilung eines Lammschlögels

So geht’s:
Screenshot 2022 03 28 at 12 52 59

würziger Karfiolsalat

Zutat­en, 4 – 5 Per­so­n­en Salat: 1 Karfi­ol (Blu­menkohl) Kopf, 1⁄2 Kohlra­bi, Hand­voll Erdäpfel mit Schale, 1⁄6 Kopf Weißkraut, 1 Zwiebel,…
6 D4470 BC 97 B3 4 BBF 85 F5 8 D36196 CD5 DF

Blutwurst-Gröstl

Zutat­en: Blutwurst, Zwiebel, Schalot­ten, Knoblauch, speck­ige Erdäpfel, But­ter­schmalz, Majo­ran, Küm­mel, Essig, eventuell Lauch und Birne…
IMG 6211

Saibling mit Kohlrabi

für 4 – 6 Personen2 Saib­linge oder Forellen im Ganzen oder 4 Filets, 2 große Kohlra­bi oder Spargel Beurre Blanc Sauce: 1. Ansatz für die…
IMG 4330

Unsere Wintersuppe

4 Top­inam­bur, 1 Karotte, 1⁄2 Por­ree, 1 Schwarzwurzel, 1⁄2 Ing­w­er (dau­men­groß), 1 Zwiebel oder 4 Schalot­ten, 4 Zehen Knoblauch, 1⁄6 Kopf…
IMG 3273

Marzipan-Nougat Schiffchen

(für ca 70 Stück): Mürbteig: 14 dag But­ter, 14 dag glattes Mehl, 9 dag Man­deln, 7 dag Staubzuck­er, 1 Prise Salz­ca. 200 g Marzi­pan, ca. 100…
IMG 3154

Kokosbusserl und Kokoskuppeln

Kokosbusserl:3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 20 dag Kristal­lzuck­er, 1 Moc­ca Löf­fel Essig, 25 dag Kokosette Kokoskuppeln:18 dag But­ter, 10 dag…
IMG 2896

Vanillekipferl

42 dag glattes Mehl, 5 dag gerieben Man­deln, 5 dag geriebene Hasel­nüsse, 10 dag Zuck­er, 2 Pack­erl Vanillezuck­er (16g), 32 dag But­ter, zum…
6437 A85 D 8 F9 A 4503 9 A23 AD5021 C31138

Schweinsbraten

Schweins­brat­en Pro Per­son 200 – 250 g Schweinss­chopf, Wacholder­beeren, Küm­mel, Pfef­fer, Ing­w­er, eventuell Zitro­nen­gras, Zwiebel, Knoblauch, 1…
Bildschirmfoto 2021 01 18 um 18 48 32

Werfener Lamm Curry

4 – 5 Per­so­n­en: 1⁄2 kg Lamm­fleisch Schul­ter, Bauch oder Schopf, 1 Tee­tasse Käfer­bohnen (über Nacht in Wass­er ein­we­ichen), 1 TL Kurku­ma, 1 TL…
IMG 2806

Schokomousse

Menge für 1 Schüs­sel Schoko­mousse: 225 g Bit­ter­schoko­lade, 3 Dot­ter, 3 ganze Eier, 75 g Staubzuck­er, 0.5 l Schlag
IMG 3025

Reiberdäpfel mit Salat

4 – 5 Per­so­n­en: 800 g Erdäpfel, Salz, Pfef­fer, Olivenöl, eventuell Ros­marin, man kann auch Kräuter­joghurt oder Frischkäse dazu servieren 190…
22jpg

Reisfleisch

Zutat­en f. 4 – 6 Pers.1/2 kg Schweineschopf, 2 Spitz­pa­pri­ka, 4 Zehen Knoblauch, 2 Zwiebel, 3 Essig­gurk­erl, 3 Pfef­fer­oni, Wachold­er, eventuell…
Semmelknödel Auflauf 1080p

Semmelknödel Auflauf f. 4-5 Pers.

Zutat­en: 1⁄4 kg Knödel­brot, 200 g But­ter, 5 Eier, 1⁄8 Rahm, 1⁄2 l Milch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchze­he, Salz, Pfef­fer, Chili, Muskatnuss 
Forelle mit Gemüse im Ofen gegart

Forelle mit Gemüse im Ofen gegart

Fis­chfilets oder Fisch im Ganzen ‑frisch­er Fisch je nach Tage­sange­bot ODER tiefgekühlten Qual­itäts­fisch, pro Per­son ca. 150 g Gemüse nach…
Geli bäckt Topfen Früchte Tarte

Angelika bäckt Topfen-Früchte-Tarte

Teig: 1⁄2 kg grif­figes Mehl, 1⁄4 But­ter, 1⁄4 Zuck­er, 2 Eier, 1 Pkg. Back­pul­ver, (die Hälfte von dem Teig frieren wir auf Vorrat…
Pizza

Pizza

Menge für 4 sehr hun­grige Per­so­n­en (2 Blech): Teig: 250 g grif­figes Mehl, 250 g glattes Mehl, 1 Sack­erl Trock­en­hefe (8g) oder 1 Würfel…
Gelis Gugelhupf

Geli's Gugelhupf

250 g glattes Mehl, 1⁄2 Pkg Back­pul­ver, Prise Salz, 180 g Zuck­er, 1⁄4 l Sahne, 3 Eier, 5 EL Milch, 2 EL Nutel­la … und dann mit einer…
Gemüse Quiche

Gemüse Quiche

Teig: 250 g glattes Mehl, 1 Ei, 4 g Salz, 100 g But­ter, ca. 30 cl Wass­er Béchamel: 1⁄2 l Milch, 20g But­ter, 20 g Mehl, 4 g Salz, 4 Eier,…
Salzburger Nockerl

Karli's Salzburger Nockerl

Menge für 4 Nock­erl: Eiweiß von 5 Eiern, 3 EL Zuck­er, 1 Prise Salz, 2 TL Vanillezuck­er, Limet­tenabrieb (Alter­na­tiv Zitrone), 3 EL griffiges…
Tomatensuppe

Tomatensuppe- & pulpe

Tomaten­suppe und zugle­ich Tomaten­pulpe auf Vor­rat 2 kg Tomat­en blanchieren: 1. Schnei­den Sie den Strunk raus und ritzen die Tomate mit…