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OBAUER ZU HAUSE

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ABHOLSER­VICE
8. & 11. Dezember

KOCHVIDEOS
Ein Blick in die Obauer Privatküche.

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Obauers privat

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"Diese Kochvideos sind eine rein private Sache. Unverstellt. Unverblümt. Amateurhaft“, erzählt Rudi Obauer: „Gekocht wird bei uns zu Hause. Am Herd stehen abwechselnd ich, mein Bruder, wir beide gemeinsam, meine Frau Angelika oder andere Mitglieder der Familie. Und wir kochen, was wir zu Hause essen" ORF

"Diese Kochvideos sind eine rein private Sache. Unverstellt. Unverblümt. Amateurhaft“, erzählt Rudi Obauer: „Gekocht wird bei uns zu Hause. Am Herd stehen abwechselnd ich, mein Bruder, wir beide gemeinsam, meine Frau Angelika oder andere Mitglieder der Familie. Und wir kochen, was wir zu Hause essen" ORF

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Blutwurst-Gröstl

Zutat­en: Blutwurst, Zwiebel, Schalot­ten, Knoblauch, speck­ige Erdäpfel, But­ter­schmalz, Majo­ran, Küm­mel, Essig, eventuell Lauch und Birne…
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Saibling mit Kohlrabi

für 4 – 6 Personen2 Saib­linge oder Forellen im Ganzen oder 4 Filets, 2 große Kohlra­bi oder Spargel Beurre Blanc Sauce: 1. Ansatz für die…
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Unsere Wintersuppe

4 Top­inam­bur, 1 Karotte, 1⁄2 Por­ree, 1 Schwarzwurzel, 1⁄2 Ing­w­er (dau­men­groß), 1 Zwiebel oder 4 Schalot­ten, 4 Zehen Knoblauch, 1⁄6 Kopf…
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Marzipan-Nougat Schiffchen

(für ca 70 Stück): Mürbteig: 14 dag But­ter, 14 dag glattes Mehl, 9 dag Man­deln, 7 dag Staubzuck­er, 1 Prise Salz­ca. 200 g Marzi­pan, ca. 100…
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Kokosbusserl und Kokoskuppeln

Kokosbusserl:3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 20 dag Kristal­lzuck­er, 1 Moc­ca Löf­fel Essig, 25 dag Kokosette Kokoskuppeln:18 dag But­ter, 10 dag…
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Vanillekipferl

42 dag glattes Mehl, 5 dag gerieben Man­deln, 5 dag geriebene Hasel­nüsse, 10 dag Zuck­er, 2 Pack­erl Vanillezuck­er (16g), 32 dag But­ter, zum…
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Schweinsbraten

Schweins­brat­en Pro Per­son 200 – 250 g Schweinss­chopf, Wacholder­beeren, Küm­mel, Pfef­fer, Ing­w­er, eventuell Zitro­nen­gras, Zwiebel, Knoblauch, 1…
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Werfener Lamm Curry

4 – 5 Per­so­n­en: 1⁄2 kg Lamm­fleisch Schul­ter, Bauch oder Schopf, 1 Tee­tasse Käfer­bohnen (über Nacht in Wass­er ein­we­ichen), 1 TL Kurku­ma, 1 TL…
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Schokomousse

Menge für 1 Schüs­sel Schoko­mousse: 225 g Bit­ter­schoko­lade, 3 Dot­ter, 3 ganze Eier, 75 g Staubzuck­er, 0.5 l Schlag
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Reiberdäpfel mit Salat

4 – 5 Per­so­n­en: 800 g Erdäpfel, Salz, Pfef­fer, Olivenöl, eventuell Ros­marin, man kann auch Kräuter­joghurt oder Frischkäse dazu servieren 190…
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Reisfleisch

Zutat­en f. 4 – 6 Pers.1/2 kg Schweineschopf, 2 Spitz­pa­pri­ka, 4 Zehen Knoblauch, 2 Zwiebel, 3 Essig­gurk­erl, 3 Pfef­fer­oni, Wachold­er, eventuell…
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Semmelknödel Auflauf f. 4-5 Pers.

Zutat­en: 1⁄4 kg Knödel­brot, 200 g But­ter, 5 Eier, 1⁄8 Rahm, 1⁄2 l Milch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchze­he, Salz, Pfef­fer, Chili, Muskatnuss 
Forelle mit Gemüse im Ofen gegart

Forelle mit Gemüse im Ofen gegart

Fis­chfilets oder Fisch im Ganzen ‑frisch­er Fisch je nach Tage­sange­bot ODER tiefgekühlten Qual­itäts­fisch, pro Per­son ca. 150 g Gemüse nach…
Geli bäckt Topfen Früchte Tarte

Angelika bäckt Topfen-Früchte-Tarte

Teig: 1⁄2 kg grif­figes Mehl, 1⁄4 But­ter, 1⁄4 Zuck­er, 2 Eier, 1 Pkg. Back­pul­ver, (die Hälfte von dem Teig frieren wir auf Vorrat…
Pizza

Pizza

Menge für 4 sehr hun­grige Per­so­n­en (2 Blech): Teig: 250 g grif­figes Mehl, 250 g glattes Mehl, 1 Sack­erl Trock­en­hefe (8g) oder 1 Würfel…
Gelis Gugelhupf

Geli's Gugelhupf

250 g glattes Mehl, 1⁄2 Pkg Back­pul­ver, Prise Salz, 180 g Zuck­er, 1⁄4 l Sahne, 3 Eier, 5 EL Milch, 2 EL Nutel­la … und dann mit einer…
Gemüse Quiche

Gemüse Quiche

Teig: 250 g glattes Mehl, 1 Ei, 4 g Salz, 100 g But­ter, ca. 30 cl Wass­er Béchamel: 1⁄2 l Milch, 20g But­ter, 20 g Mehl, 4 g Salz, 4 Eier,…
Salzburger Nockerl

Karli's Salzburger Nockerl

Menge für 4 Nock­erl: Eiweiß von 5 Eiern, 3 EL Zuck­er, 1 Prise Salz, 2 TL Vanillezuck­er, Limet­tenabrieb (Alter­na­tiv Zitrone), 3 EL griffiges…
Tomatensuppe

Tomatensuppe- & pulpe

Tomaten­suppe und zugle­ich Tomaten­pulpe auf Vor­rat 2 kg Tomat­en blanchieren: 1. Schnei­den Sie den Strunk raus und ritzen die Tomate mit…