×

MARKTLADEN - neu ab 1. Mai

Kaf­fee und Kuchen, Jause und Wein, feine Sachen aus der Obauer-Speis und der Region – und dazu schöne Dinge für zu Hause.
Ein Ort zum Aus­tausch, um Neues zu ler­nen und zu ent­deck­en. Freuen Sie sich auch auf Ver­anstal­tun­gen im Mark­t­laden! Zur 1. Ver­anstalung

Markt 44
Geöffnet an allen Tagen mit Restaurantbetrieb.

notification
IMG 6211

Saibling mit Kohlrabi

Bitte Scrollen

für 4-6 Personen
2 Saiblinge oder Forellen im Ganzen oder 4 Filets, 2 große Kohlrabi oder Spargel
Beurre Blanc Sauce:
1. Ansatz für die Reduktion: 1/4 Weißwein, ca. 4 cl Weißwein Essig, 2 kleingeschnittene Schalotten, Chili, (Fond, falls vorhanden), Zucker
2. 250g kalte Butter


Kräutersauce: Löwenzahn, Schnittlauch, Bärlauch, Schafgabe, Estragon, Melisse, 1/2 Becher Sauerrahm, 1/8 Joghurt, 100 g Topfen, Schuss Buttermilch, Schuss Tabasco, Salz, Pfeffer, Eventuell Honig und Wasabi

für 4-6 Personen
2 Saiblinge oder Forellen im Ganzen oder 4 Filets, 2 große Kohlrabi oder Spargel
Beurre Blanc Sauce:
1. Ansatz für die Reduktion: 1/4 Weißwein, ca. 4 cl Weißwein Essig, 2 kleingeschnittene Schalotten, Chili, (Fond, falls vorhanden), Zucker
2. 250g kalte Butter


Kräutersauce: Löwenzahn, Schnittlauch, Bärlauch, Schafgabe, Estragon, Melisse, 1/2 Becher Sauerrahm, 1/8 Joghurt, 100 g Topfen, Schuss Buttermilch, Schuss Tabasco, Salz, Pfeffer, Eventuell Honig und Wasabi

Teilen: mail