Die Geschichte unser­er Fam­i­lie ist eng mit dem Salzburg­er-Land und Wer­fen ver­bun­den, seit Gen­er­a­tio­nen. Das Land, die Natur, die Men­schen hier haben uns geprägt. Durch die beson­deren Möglichkeit­en unseres Berufs als Gast­ge­ber und Köche und mit der Gun­st des Erfol­gs sind wir in die Welt hin­aus gekom­men, haben unsere Art des Kochens in vie­len Län­dern präsen­tieren und zahlre­iche inspiri­erende und beein­druck­ende Men­schen ken­nen ler­nen dür­fen. Damit ist zur Boden­haf­tung ein weit­er Blick hin­ter den Hor­i­zont unser­er Berge gekom­men. Dadurch ver­ste­hen wir uns heute als Wer­fen­er, Salzburg­er, Europäer und Welt­bürg­er, sind stolz auf die wirtschaftlichen und kul­turellen Leis­tun­gen unser­er Heimat und hof­fen, stets offen für das Andere zu bleiben.

Die Fusion von hier und dort, dem Unseren und dem Anderen, soll sich auch in unser­er Küche und in unser­er Begeg­nung mit den Gästen zeigen. Da kommt schein­bar Gegen­sät­zlich­es ins Spiel. Im Mikrokos­mos der Genusskul­tur zeigt sich aber, dass alles gut zusam­men gehen kann. Wir machen Waller mit ein­er Mari­nade aus Ing­w­er, Sojasauce und Knoblauch, East meets West, so ein­fach kann das gehen!