Zutaten f. 4-6 Pers.
1/2 kg Schweineschopf, 2 Spitzpaprika, 4 Zehen Knoblauch, 2 Zwiebel, 3 Essiggurkerl, 3 Pfefferoni, Wacholder, eventuell Lorbeer, 4 EL Paprikapulver edelsüß, Chili, Butter, Suppenbrühe oder Weißwein, Olivenöl, eventuell Entenfett oder Almschwein-Schmalz, 4 mittlere Schöpfer Langkornreis