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8. & 11. Dezember

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Ein Blick in die Obauer Privatküche.

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Unsere Wintersuppe

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4 Topinambur, 1 Karotte, 1/2 Porree, 1 Schwarzwurzel, 1/2 Ingwer (daumengroß), 1 Zwiebel oder 4 Schalotten, 4 Zehen Knoblauch, 1/6 Kopf Kraut, 1 TL Kurkuma, 1 TL Curry, 1 Messerspitze Galgant, etwas Tapiokamehl oder Kuzu zum Binden, 1 L Hühnerbrühe oder Fischbrühe oder 1 Liter Wasser mit Hildegard von Bingen Suppenwürze, Entenfett, Olivenöl oder Bauernbutter
Roher Fisch nach Belieben (z.B.: Saibling, Lachsforelle, gebeizter Saibling, Skrei oder Zanderbackerl etc. )















4 Topinambur, 1 Karotte, 1/2 Porree, 1 Schwarzwurzel, 1/2 Ingwer (daumengroß), 1 Zwiebel oder 4 Schalotten, 4 Zehen Knoblauch, 1/6 Kopf Kraut, 1 TL Kurkuma, 1 TL Curry, 1 Messerspitze Galgant, etwas Tapiokamehl oder Kuzu zum Binden, 1 L Hühnerbrühe oder Fischbrühe oder 1 Liter Wasser mit Hildegard von Bingen Suppenwürze, Entenfett, Olivenöl oder Bauernbutter
Roher Fisch nach Belieben (z.B.: Saibling, Lachsforelle, gebeizter Saibling, Skrei oder Zanderbackerl etc. )