Speisen- und Weinkarte

Bitte Scrollen

Die auf dieser Seite genannten Gerichte sind als Momentaufnahme zu verstehen und vielleicht gar nicht alle verfügbar.

Die auf dieser Seite genannten Gerichte sind als Momentaufnahme zu verstehen und vielleicht gar nicht alle verfügbar.

Unsere Menüs, mittags & abends

Sechsgang

Stein­butt & betrunk­en­er Saib­ling / Rona / Peter­silienkalb­skopf / Safransaft
oder
Gänse­le­ber auf 4 Arten / Char­lot­ten­marme­lade / Brioche / Apfel­brot plus 25
1 Glas Château d‘Yquem 1987 58

Karpfen / Pfef­fer-Lachs­forelle / Räucher­forel­len­wurst / steirische Gar­nele
mit Grüll Kaviar per Gramm 6

Glac­i­erte Kalb­sle­ber / Aubergine / NAY­NAR Ricot­ta
oder
Topfen­pol­ster / haus­geräuchert­er Hirsch / 6g schwarz­er Trüf­fel plus 30 

Hirschrost­brat­en / Trompe­tenpfif­fer­linge / Butterschalotten

Salzburg­er Käse von Kuh, Schaf & Ziege / Bir­nensenf
oder / und
Portweinpflaume / Marsala Zabaione / Lakritzen-Eis

Pas­sions­frucht / Ananas / Tauern­roggen MIKADO

Menü
6 Gänge 210
7 Gänge 225
•
Weinbegleitung
6 Gläser 98
7 Gläser 113
•
Gedeck 7
Viergang

Gebeizter Hirschrück­en / Gänse­le­ber / Gewürzkür­bis / Buchen­pilze
oder
Gänse­le­ber auf 4 Arten / Char­lot­ten­marme­lade / Brioche / Apfel­brot plus 25
1 Glas Château d‘Yquem 1987 58

Gedämpfter Zan­der / Tre­vi­so-Radic­chio / Pig­no­li / Velt­lin­er­sauce
oder
Topfen­pol­ster / haus­geräuchert­er Hirsch / 6g schwarz­er Trüf­fel plus 30

Rosa Filet & gefüllte Brust v. Pinz­gauer Kalb / Morchelkohlrabi 

Joghurt-Bauern­topfen­car­ré / Schwarzbeeren / Zitro­nen-Eis / Bitterschokolade

Menü
4 Gänge 125
3 Gänge 98
2 Gänge 72
•
Weinbegleitung
4 Gläser 67
3 Gläser 52
•
Gedeck 7
Zusätzlich

Kin­der­menü — unter 12 Jahren – 3 Gänge 45

AW OBAUER 21335

A la Carte, mittags & abends

Gemüse & Suppen

Avo­ca­do / Man­del-Paprika­paste / O‑Chilli / Erdäpfel­pa­pi­er* 29

Ofen­ro­nen / Maroni / Papaya / Kür­bis / Castel­fran­co Salat / Limet­ten­sauer­rahm 34

Artischocke / Kraut­creme / Hanfnüsse / Lein­dot­teröl* 37

Topfen­pol­ster / haus­geräuchert­er Hirsch / Nuss­but­ter / Bauernei 42
mit schwarzem Trüf­fel 65

Para­sol­rahm­suppe / Kraut / luft­getrock­nete Gänse­brust 26
mit schwarzem Trüf­fel per Gramm 7

Wurzel­suppe / Skrei / Cur­cuma* 28

Rahm­suppe von steirischen Gar­ne­len / Schmelz­to­mat­en / Ing­w­er 45
1 Glas Bollinger La Grande Année 2015 55

*Vegan möglich
Fisch

Forel­len­strudel / Velt­lin­er­sauce / Champignon­püree 45

Gedämpfter Saib­ling / Räucher­forel­len­palatschinke / Habicht­spilzsauce 58

Stein­butt / betrunk­en­er Saib­ling / Rona / Peter­silienkalb­skopf / Safransaft 68

*Vegan möglich
Fleisch und Innereien

Rehcarpac­cio / Hirschrück­en u. luft­getrock­neter Gam­srück­en / Safranapfel 46

Gänse­le­ber auf 4 Arten / Char­lot­ten­marme­lade / Brioche / Apfel­brot 52⁄65

Honig­wach­tel mit Brennnes­selfülle / Sand­dorn-Kraut / Maroni 58

Hirschrost­brat­en / Chicorée / But­ter­schalot­ten / Erdäpfelpüree 45

Glac­i­erte Kalb­sle­ber / Auberginen / NAY­NAR Ricot­ta 52

Rosa Filet & gefüllte Brust v. Pinz­gauer Kalb / Morchelkohlra­bi 68

Käse

Vacherin / Époiss­es / schwarz­er Trüf­fel / Fladen­brot 45

Käse­vari­a­tion / Obauer Chut­neys 22⁄28

Nachspeisen

Nach­speisen Vari­a­tion Vorbestel­lzeit 30 Minuten 34

Joghurt-Bauern­topfen­car­ré / Schwarzbeeren / Zitro­nen-Eis / Bit­ter­schoko­lade 27

Quit­tenkom­pott / Pis­tazien-Eis 19

Pas­sions­frucht / Ananas / Tauern­roggen MIKA­DO 26

Felch­lin-Schoko­ladenkeks / Pome­lo / Schoko­mus / Cala­man­si-Eis 27

Piemon­teser Hasel­nuss­riegel / Sand­dorn / Man­dari­nen-Sor­bet 27

AW OBAUER FOOD55672

Mittags

Mittagsmenü

Ofen­ro­nen / Maroni / Papaya / Kalb­szunge / Limet­ten­sauer­rahm
oder
Wurzel­suppe / Skrei / Curcuma

Zan­der­gröstl / Kapern / Ros­marin
oder
Kalb­s­brust mit Bren­nes­selfülle vom Pinz­gauer Kalb / Kohlrabi 

Käse­vari­a­tion / AZKA Chut­ney
oder / und
Felch­lin-Schoko­ladenkeks / Pome­lo / Calamansi-Eis

Menü
4 Gänge 85
3 Gänge 65
2 Gänge 50
•
Weinbegleitung
4 Gläser 57
3 Gläser 42
•
Gedeck 7
Klassiker zu Mittag

Wiener Schnitzel vom Pinz­gauer Kalb / Mis­chsalat / Kräuter-Erdäpfel / Beeren / Kraut­may­on­naise 38

Lamm­beuschel & ‑wurst / Bren­nes­selknödel / Bär­lauch 28

AW OBAUER FOOD55767
Weinkarte

Unsere Weinkarte

AW OBAUER L1250027
Wasser

Speziell ist auch das Wass­er, das wir Ihnen anbi­eten kön­nen: Dia­mond Min­er­al­ized Water, mit der paten­tierten BWT — Best Water Tech­nol­o­gy. Lokal min­er­al­isiertes Gebirgsquell­wass­er, immer frisch serviert. Reich­haltig an wertvollen, natür­lichen Min­er­alien, Mag­ne­sium und Silicate.

Alle Preise sind in Euro und inklusive aller gesetzlichen Steuern und Abgaben angegeben.