Speisekarte

Menüs, mittags & abends

Siebengang

Gedämpfter Stein­butt / Rona / Brennnes­sel / OMAN Gewürzsauce
oder
Gänse­le­ber auf 4 Arten / Chalot­ten­marme­lade / Brioche / Apfel­brot plus 30 

Betrunk­en­er Saib­ling / Pfef­fer-Lachs­forelle / Muschel­creme / steirische Garnele 

Gefüllte Zuc­chiniblüte / Tomatenkom­pott / Pilze / Quen­del
oder
Bergkäse-Erdäpfelpüree / schwarz­er Win­tertrüf­fel / haus­geräuchertes Rind plus 42

Rosa Rehschlögel / Brösel­strudel / Sauerkirschen / Flechtensauce

Ringlot­ten MIKA­DO / Dattel-Eis

Hollerkoch / Sauer­rahm-Eis / Anis­blat­tl
oder / und
Käse aus dem Innerge­birge / Marillen-Chutney

Bestellungsannahme 13 Uhr / 20 Uhr
Menü
7 Gänge 248
6 Gänge 228
•
Weinbegleitung
7 Gläser 161
6 Gläser 138
•
Gedeck 7

Viergang

Luft­getrock­neter Hirschrück­en & Pastete / Stein­pilze / Holler
oder
Gänse­le­ber auf 4 Arten / Chalot­ten­marme­lade / Brioche / Apfel­brot plus 30

Gedämpfter Saib­ling / Eier­to­mat­en / Zitro­nen-Bauern­but­ter­sauce
oder
Bergkäse-Erdäpfelpüree / schwarz­er Win­tertrüf­fel / haus­geräuchertes Rind plus 42

Rosa Filet, geschmorte Schul­ter & Zunge vom Innviertler Kalb / Schwammer­l­lasagne

Topfenpfir­sich / Laven­del / Kokospar­fait / Brennnessel

Menü
4 Gänge 135
3 Gänge 108
•
Weinbegleitung
4 Gläser 92
3 Gläser 69
•
Gedeck 7

vegetarisches Menü

Gartenkräuter­cous­cous / Wasser­mel­one / Safran­joghurt / Rona-Hollersirup

Schwammerl­rahm­suppe / Küm­mel / frit­tierte Salbeiblätter 

Gefüllte Zuc­chiniblüten / Tomatenkom­pott / Pilze / Quendel

Pfir­sich-Bohnen / Lieb­stöck­elex­trakt / Ingwer 

Hollerkoch / Sauer­rahm-Eis / Anisblatt

Käse aus dem Innerge­birge / Marillen-Chutney 

Menü
6 Gänge 198
5 Gänge 167
4 Gänge 135
3 Gänge 108
•
Weinbegleitung
6 Gläser 138
5 Gläser 115
4 Gläser 92
3 Gläser 69
•
Gedeck 7

Obauer Klassiker

Gänse­le­ber auf 4 Arten / Schalot­ten­marme­lade / Brioche / Apfel­brot / Dirndl­mark ⁵²⁄₆₅

Rahm­suppe von der steirischen Gar­nele / Ing­w­er / Ofen­pa­radeis­er 45
1 Glas Bollinger La Grande Année 2015 plus 48

Forel­len­strudel / Velt­lin­er­sauce / Champignon­püree 45

Rehschlögel­ragout / Eier­schwammerl / Brennnes­sel-Servi­et­tenknödel 48

Wiener Schnitzel vom Pinz­gauer Kalb / Erdäpfel / Mis­chsalat / Kraut­may­on­naise 45

Honig­wach­tel / Schwarzbeer­risot­to / kandierte Grape­fruitschale 59

Nach­speisen Vari­a­tion Vorbestel­lzeit 20 Minuten 34 

Alle Preise sind in Euro und inklusive aller gesetzlichen Steuern und Abgaben angegeben.