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AW OBAUER 21634

Küche

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,,Wenn man's kann, ist's keine Kunst - und wenn man's nicht kann, erst recht nicht." Karl Valentin

,,Wenn man's kann, ist's keine Kunst - und wenn man's nicht kann, erst recht nicht." Karl Valentin

Handwerk und guter Boden Die Obauer Küche

Anspruchsvolle Küche ist das Ergeb­nis viel­er Fak­toren. Beste Rohstoffe sind eine Voraus­set­zung dafür, Kreativ­ität und Inspi­ra­tion. Wir zählen auch beson­dere Sorgfalt dazu und das Streben, stets bess­er zu wer­den in der Erledi­gung unser­er Auf­gaben. Ob das schon als Kochkun­st“ beze­ich­net wer­den kann, mögen andere beurteilen. Wir sehen unsere Tätigkeit­en in der Küche als Handw­erk, bei dem hin und wieder auch Kun­stvolles entste­hen kann.

AW OBAUER L1160828

Handarbeit

Klas­sik und Kreativ­ität sind keine Gegen­sätze. Gen­er­a­tio­nen von Köchen haben einen kuli­nar­ischen Wis­senss­chatz aufge­baut, den wir gerne nutzen, um neue Gerichte zu entwickeln.

AW OBAUER L1160984

Nicht nur am Herd

Vor­bere­it­en, zuricht­en, reifen und kon­servieren, fer­men­tieren, pökeln, räuch­ern und noch viel mehr gehört dazu. Wir machen das selb­st, damit es genau so wird, wie wir es wollen und wie es gut ist.

AW OBAUER L1160390

Vom Ursprung

Mit dem hohen Qual­ität­sanspruch sind wir nicht allein. Den teilen mit uns zahlre­iche Bauern und Bäuerin­nen, Fis­chzüchter und Käsemach­er, Gärt­ner und Gärt­ner­in­nen in der Region. Wir sind ihnen dankbar und fre­und­schaftlich ver­bun­den dafür, dass sie uns ihre Pro­duk­te zur kuli­nar­ischen Vere­delung überlassen.

AW OBAUER L1160467

Auf Vorrat

Gute Küche ist auch eine Sache der Pla­nung und Vorauss­chau. Was sich gut kon­servieren lässt, kommt in die Gläs­er oder zum Trock­nen an die frische Luft. Damit wir auch dann aro­ma­tis­che Zutat­en haben, wenn die Natur Win­ter­schlaf hält.

AW OBAUER L1170077

… und frisch gebacken

Vom Brot bis zu den Man­del­bö­gen entste­hen viele Back­waren im Back­ofen unser­er Küche. Aber das Graubrot, das von vie­len Gästen sehr geschätzt wird, kommt von ein­er Wer­fen­er Bäuerin. Die bäckt nur ein­mal in der Woche, so wie es von alters her der Brauch ist und es sich für dieses Brot gehört.

AW OBAUER L1160507